Торт "Прага"

бисквит:
яйцо - 2
сахар – 1 стакан
сгущенка - 1/2 банки
сметана – 250 г
какао – 1 ст.ложка
сода – 1 ч.ложка
уксус (лимонный сок) - 1/2 ст.ложки
мука - 1,5 стакана
ваниль
крем:
вареная сгущенка – 1 банка
сгущенка - 1/4 банки (невареная)
сливочное масло – 200 г
какао – 1 ч.ложка
растворимый кофе - 1/2 чашки
ваниль

  Это торт "Прага", но крем в нем другой. За счет этого у "Праги" и вкус немного другой.
  
  Бисквит:
  Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, по очереди добавить: сгущенку, сметану с содой и уксусом (или лимонным соком), муку с какао и ванилью.
  Вылить в форму и выпекать на медленном огне.
  Крем:
  Сварить банку сгущенки (варить 2 часа). Остудить.
  Хорошо взбить вареную сгущенку с маслом. Добавить ваниль, какао с кофе и невареную сгущенку. Всё хорошо взбить.
  Убрать в холодильник на то время, пока печется и остывает бисквит.
  
  Готовый бисквит хорошо остудить. Срезать все корки очень очень тонким слоем (бока, дно, верхушку). Они пойдут на крошку для торта.
  Бисквит разрезать пополам. Хорошо смазать кремом внутри и со всех сторон.
  Обсыпать готовый торт крошкой.
  Накрыть целлофаном.
  Поставить в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.
  
  Рекомендации:
  Яйца должны быть холодными. Сметана и сгущенка - комнатной температуры.
  Муку вместе с какао нужно просеять 2-3 раза, чтобы обогатить её кислородом.
  Если варёная сгущенка жидковатая, то тогда добавляем меньше невареной сгущенки. Чтобы крем не получился жидким.
  Я пропитку не использую, чтобы не перебить вкус крема. На следующий день днём он уже будет хорошо пропитанный.

Вся рубрика «Выпечка :: Праздничные торты»