Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Баранина, тушенная с айвой

Рецепт `Баранина, тушенная с айвой` из рубрики `Вторые блюда :: Мясные блюда`

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Ирис

 

Опубликован: 21.04.2008

 

Статистика:
за Ноябрь - 17

 

баранина - примерно 300-400 г задней части
айва - 1 крупная
репчатый лук - 1
чеснок - 3 крупных дольки
морская соль
свежемолотый черный перец, зира
оливковое масло - для жарки

 

  Мясо нарезать кусочками, как на гуляш. Луковицу нашинковать полукольцами, чеснок - пластинками. Айву тщательно вымыть. Не очищая, нарезать на дольки и удалить семена. Каждую дольку разрезать пополам.
  Мясо обжарить в глубокой сковороде до золотистой корочки. Добавить лук, чеснок и зиру.
  Когда лук зазолотится - добавить айву. Тут важно не упустить момент,- лук не должен пригореть, иначе вкус вашего блюда будет безнадежно испорчен. Нужно все время перемешивать.
  Затем посолить и поперчить. Налить воды, уровень которой должен дойти до середины содержимого сковороды.
  Довести жаркое до кипения. Уменьшить огонь до минимума - должно медленно кипеть. Накрыть крышкой и томить примерно 1,5 часа. За это время вода должна частично выкипеть, частично впитаться в мясо с айвой.
  
  В результате получите мясо, которое совершенно не будет иметь характерного привкуса баранины, будет пропитано айвовым ароматом. Айва окажется приятным душистым и кисловатым гарниром к мясу.
  Кстати, еще Авиценна писал, что айва способствует лучшему перевариванию жирного мяса.
  
  Приятного аппетита!
  
  Рекомендации:
  Если вам по вкусу вариант с картошкой, смело можете добавить ее в это блюдо. В том же виде и в то же время, что и айву (можно прямо вместе с айвой). Вам понравится.

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

 

 

 

 

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+