Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Холодный суп из цуккини и яблок

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Nush
рецепты наших посетителей

 

Опубликован: 26.04.2006

 

Статистика:
за Сентябрь - 18

 

цуккини - 1 кг маленьких
картофель - 150 г
лук-порей - 1 (200 г)
яблоко - 500 г зелёных (как для варенья)
овощной бульон - 0,4 л
пахта (кефир) - 1/2 л
лимон - сок половины
соль, свежемолотый перец
щепотка корицы
тмин - 1-2 ч.ложки семян
куркума = 2 ст.ложки
Вустерширский соус - 2 ст.ложки
кунжутные семена - 4 ст.ложки
мелисса - 2-3 стебля

 

  Экзотично, удобно замораживать.
  
  Кабачки, картофель, яблоки вымыть, обсушить. Кабачки почистить, порезать кружочками. Белую часть лука нарезать кольцами. Картофель почистить и нарезать кубиками. У яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками.
  Все овощи с яблоками довести до кипения в бульоне на среднем огне с закрытой крышкой. Варить 10 мин. Суп остудить, пюрировать. Смешать с пахтой и лимонным соком. Добавить соль, перец, корицу, тмин, куркуму и Вустерширский соус.
  Кунжут обжарить без масла до светло-коричневого цвета. Добавить в суп.
  У мелиссы отодрать листики. Суп налить в суповую миску, украсить мелиссой.
  
  Рекомендации:
  Можно украсить прозрачными кружочками цуккини (с кожурой) и тоненькими дольками яблок (с кожурой). Яблоки предварительно обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
  Суп можно сварить заранее (без добавления кунжута) и заморозить.
  Перед подачей: разморозить его в холодильнике, заправить кунжутом. Можно даже оставить кусочки неразмороженного супа, тогда он будет холоднее.

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

 

 

 

 

Время приготовления: 45 мин + 4 ч для охлаждения

Принадлежность: Шведский стол "В саду"

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+